نقش پرتودهی در افزایش عمر ماندگاری محصولات کشاورزی

پایگاه خبری DA1news: هنگامی که نوبت به تازه نگه داشتن غذای ما برای مدت طولانی تری می رسد، فناوری تابش در مواد غذایی بازی را تغییر می دهد.

به گزارش گروه علمی اخبار روزانه کشاورزی،‌فناوری تابش مواد غذایی، عمر ماندگاری و ایمنی محصولات کشاورزی را افزایش می دهد و به نفع بازارهای داخلی و صادراتی در هند است. پذیرش این فناوری در میان استارتاپ‌های فرآوری مواد غذایی، FPOها و ذینفعان مرتبط در حال افزایش است.

هنگامی که نوبت به تازه نگه داشتن غذای ما برای مدت طولانی تری می رسد، تابش غذا بازی را تغییر می دهد. این تکنیک ابتکاری ثابت کرده است که برای افزایش ماندگاری همه چیز از میوه ها و سبزیجات گرفته تا غلات، حبوبات، ادویه جات، غذاهای دریایی و محصولات گوشتی نجات بخش است. چیزی که آن را متمایز می کند این است که یک فرآیند تمیز و سرد است، به این معنی که هیچ گونه باقیمانده شیمیایی از خود باقی نمی گذارد. همچنین از باکتری ها و آفات مضر مراقبت می کند و اطمینان می دهد که مواد غذایی ما سالم و تازه می مانند. به علاوه، از آنجایی که درمان می‌تواند پس از بسته‌بندی کامل غذا انجام شود، خطر آلودگی مجدد وجود ندارد و به ما آرامش بیشتری می‌دهد.

علم پشت پرتودهی مواد غذایی
تحقیقات انجام شده در مرکز تحقیقات اتمی Bhabha (BARC) اثربخشی تابش را در افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی مختلف نشان داده است. به عنوان مثال، از پرتودهی برای جلوگیری از جوانه زدن در سیب زمینی و پیاز ذخیره شده استفاده شده است و در نتیجه کیفیت و ارزش غذایی آنها حفظ می شود. علاوه بر این، پرتودهی انبه در سال 2007 آغاز شد و حدود 1150 تن در سال 2017 برای صادرات به ایالات متحده تصفیه شد.

فرآیند تابش چیست؟
فرآیند یونیزه کردن پرتوهای الکترومغناطیسی (گاما یا اشعه ایکس) نحوه عملکرد تابش مواد غذایی است. از آنجایی که تابش مواد غذایی از گرما برای کشتن باکتری ها استفاده نمی کند، از آن به عنوان یک رویکرد “سرد” یاد می شود. گرما در سایر روش‌های ایمنی مواد غذایی مانند پاستوریزه کردن و کنسرو کردن استفاده می‌شود که ممکن است بیشتر با آن‌ها آشنا باشید.

پس از تهیه و بسته بندی غذا، روش پرتودهی انجام می شود. غذا در یک محفظه قرار می گیرد و سطح مشخصی از قرار گرفتن در معرض تابش به آن داده می شود. تابش وارد غذا می شود و رشد میکروارگانیسم ها را از بین می برد یا متوقف می کند. در غذا نمی ماند. اگرچه این یک اقدام احتیاطی اضافی است، اما تشعشع جای سایر پروتکل های ایمنی مواد غذایی را نمی گیرد.

آیا تابش مواد غذایی خوب است یا بد؟
بله، غذای پرتودهی شده بی خطر است. از آنجایی که تشعشعات میزان باکتری ها و انگل های خطرناک را کاهش می دهد، گوشت و مرغ بی خطرتر هستند. غذاها در اثر تابش رادیواکتیو نمی شوند. این وعده غذایی سرشار از نشاط درخشان است. این وعده غذایی با خود منبع انرژی تابشی تماس پیدا نمی کند. غذاهای تحت تابش سالم و غنی از مواد مغذی هستند. تلفات مواد مغذی مرتبط با تابش در مقایسه با موارد ناشی از انجماد و پختن کمتر است.

نمونه تحولات اخیر در پرتودهی مواد غذایی

هماهنگی قوانین پرتودهی مواد غذایی با مقررات بین المللی در هند نقطه عطف مهمی است. این تراز، پاکسازی طبقاتی از مواد غذایی پرتودهی شده را فراهم کرده است، و راه را برای استقرار در مقیاس بزرگ این فناوری هموار می کند. چنین پیشرفت هایی تضمین می کند که کشاورزان، بازرگانان و کاربران نهایی همچنان از بهره وری و امنیت غذایی افزایش یافته ای که تکنیک های هسته ای ارائه می دهد، بهره مند شوند.

کارخانه های نمایش فناوری
بر اساس تحقیق و توسعه BARC دو کارخانه نمایش فناوری قابل توجه ایجاد شده است:

1. KRUSHAK در Lasalgaon، Nashik، Maharashtra:

متخصص در پرتو درمانی با دوز پایین برای جلوگیری از جوانه زدن و انجام درمان قرنطینه محصولات تازه مانند انبه.

2. کارخانه پردازش پرتو (RPP) در واشی، ناوی بمبئی، ماهاراشترا:

تمرکز بر تابش با دوز بالا برای ضدعفونی میکروبی محصولاتی مانند ادویه جات، محصولات گیاهی و غذای حیوانات خانگی.

کاربرد در صادرات و بازارهای داخلی
پردازش تشعشعی برای بازارهای صادراتی و داخلی بسیار مهم است. برای اهداف صادراتی، عمر مفید را افزایش می دهد، بهداشت را تضمین می کند و به غلبه بر موانع قرنطینه کمک می کند. هند که به دلیل صادرات برنج، غذاهای دریایی، ادویه جات، گوشت، مرغ، پیاز و انبه معروف است، می تواند از این فناوری برای تغییر ساختار هزینه ها در بازارهای کالاهای فله و فروش کالاهای بسته بندی شده با ارزش افزوده در بازارهای خرده فروشی استفاده کند.

پرداختن به چالش های ذخیره سازی و توزیع
بازار وسیع داخلی هند شامل تهیه، ذخیره سازی و توزیع مقادیر زیادی غلات، حبوبات، میوه ها، سبزیجات، غذاهای دریایی و ادویه جات است. متأسفانه مقادیر قابل توجهی از این کالاها به دلیل هجوم حشرات و فساد میکروبی از بین می رود. با استفاده از پردازش تشعشع، می توان این تلفات را به حداقل رساند و تضمین کرد که کالاهای فله و بسته بندی شده برای مصرف کننده در سراسر زنجیره تامین ایمن و تازه باقی می مانند.

چشم انداز آینده و علاقه کارآفرینی
پذیرش پردازش تشعشع در بین کارآفرینان، با حمایت هیئت فناوری پرتو و ایزوتوپ (BRIT) در حال افزایش است. BRIT به کارآفرینان و صنایع در ایجاد تأسیسات تشعشع گاما تحت یک یادداشت تفاهم (MoU) کمک می کند. با افزایش تقاضا برای این فناوری، چندین تسهیلات جدید برای پردازش حتی کسری از کل تولید کشاورزی هند مورد نیاز خواهد بود.

استفاده از پرتودهی مواد غذایی در کشاورزی یک پیشرفت تحول آفرین است که ماندگاری و ایمنی محصولات را افزایش می دهد. با پشتیبانی مداوم و پیشرفت در فناوری پرتو، هند از موقعیت خوبی برخوردار است تا اهداف امنیت غذایی و تغذیه ای خود را برآورده کند و در عین حال شهرت خود را به عنوان صادرکننده محصولات کشاورزی جهانی حفظ کند.